Le fournil

Du pain « à l’ancienne »

A l’arrière de la maison éclusière de Cramezeul, un fournil se cache… Camille vous y prépare du pain au levain naturel, pétri à la main et cuit dans un four à bois.

Rien que de la farine, du sel et de l’eau !

Nos farines biologiques proviennent du Moulin du Don à Marsac-sur-Don.

Et le levain naturel ?

Le levain est le produit de la fermentation naturelle de l’eau et de la farine. Il permet une meilleure assimilation des minéraux et des glucides. Grâce à une fermentation lente, le levain facilite la digestion et permet une bonne conservation.

Petite histoire : Des deux pièces latérales souvent présentes sur les maisons éclusières, le long du canal de Nantes à Brest, l’une était appelée la « boulangerie » car elle accueillait un four à pain pour subvenir aux besoins des éclusiers en place !