Fournil

Pain bio « à l’ancienne » : pétri à la main, au levain naturel et cuit dans un four à bois

Nous construisons actuellement une extension à l’arrière de la maison éclusière afin d’y accueillir notre fournil. Nous espérons pouvoir réaliser nos premières fournées à partir de septembre prochain (2018). Tenez-vous prêt-e-s !

Dans une démarche de respect de l’environnement et de l’humain, nous proposerons un pain issu de farines biologiques, au levain naturel et cuit dans un four à bois.  Le pétrissage se fera uniquement à la main, par attrait pour le travail direct de la pâte!

Les farines avec lesquelles nous travaillerons sont issues de minoteries biologiques locales. Nous favorisons le plus possible l’utilisation de variétés anciennes de blé et autres céréales.

Petite histoire : Des deux pièces latérales souvent présentes sur les maisons éclusières, le long du canal de Nantes à Brest, l’une était appelée la « boulangerie » car elle accueillait un four à pain pour subvenir aux besoins des éclusiers en place !